Produtos para confeitaria: conheça os ovos pasteurizados

Farinha de trigo, açúcar, fermento e ovos pasteurizados. As receitas de bolo tradicionais não são mais as mesmas. Os produtos para confeitaria contam agora com os ovos pasteurizados, um produto diferenciado, para maior segurança alimentar.

Confira o artigo que elaboramos sobre o assunto, conheça as vantagens em usar o ingrediente e onde encontrá-lo. Vamos lá?

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Por que investir em bons produtos para confeitaria?

Quem trabalha no ramo da alimentação sabe que a escolha de bons ingredientes influencia diretamente no sabor do que se está cozinhando. E o mesmo vale para os produtos de confeitaria.

Da farinha de trigo ao corante, todos os ingredientes precisam ser escolhidos com cuidado e carinho para que resultem em bolos e doces de sabor único. No caso dos ovos, é sempre melhor optar pelos pasteurizados.

É fácil de encontrar, assim como os ovos comuns, no entanto eles muitas vezes passam despercebidos nas prateleiras do mercado. Eles são boas opções para o consumo no dia a dia, em forma de omeletes, massas salgadas e outras receitas. 

São eles os responsáveis pela cor, sabor, textura e maciez das receitas. Um exemplo clássico são as claras em neve, que podem trazer muita leveza à suflês e fofura aos bolos. Para quem trabalha no ramo alimentício ele é a escolha ideal. Entenda agora as razões.

O que são ovos pasteurizados?

Pasteurização é o nome do processo de aquecimento das gemas, claras ou tudo junto, para melhor conservação deste produto. Com isso, a salmonella é eliminada, minimizando o risco de contaminação por bactérias e outros microorganismos na comida.

Ovos estão entre os produtos para confeitaria que são perecíveis, então é necessário tomar muito cuidado para não deixá-los vencer. O risco é dobrado: arruinar a receita ou ter prejuízo com perda de material. 

Eles são armazenados em caixas, garrafas ou sacos esterilizados depois de aquecidos, sem contaminação do ingrediente durante sua manipulação. Tudo vai depender da maneira como ele vai ser utilizado e/ou consumido. Não há perda de nutrientes se comparados aos ovos comuns. 

Os Ovos São Pedro recebem esse tratamento para proporcionar mais segurança alimentar para todos os tipos de público, tanto quem apenas consome quanto para quem usa o ovo como matéria prima em seu negócio. Você pode conhecer nossos produtos clicando aqui.

Se você tem uma cozinha industrial, é esperado que utilize grandes quantidades de ovos todos os dias. As opções pasteurizadas são grandes aliadas, assim como outros produtos para confeitaria, como corante em gel, spray para untar formas, dentre outros. São facilidades que tornam o dia a dia no negócio mais prático e ágil.

Existem desvantagens em usar os ovos pasteurizados?

Como todo e qualquer ingrediente, há vantagens a serem aproveitadas, mas também há desvantagens no uso dos ovos pasteurizados que você deve levar em consideração e escolher se o uso vale a pena para o seu negócio.

Os Ovos São Pedros na versão de garrafa precisam ser utilizados em um prazo máximo de 24 horas. Portanto as medidas das receitas que serão feitas no dia precisam de um cálculo certo para não haver desperdício.

Diferente de outros produtos para confeitaria, os ovos pasteurizados têm um custo levemente maior que os ovos comuns, que não passaram por nenhum processo de beneficiamento. Este é outro cálculo que deve ser considerado nas finanças e que vai afetar o valor final do seu produto. 

Se seu negócio ainda está na escala micro, precisa fazer testes e observar se vale a pena o investimento nesse momento. É possível que seja até mais econômico, mas é claro que vai variar da atuação e volume de vendas.

Este conteúdo ajudou você? Você viu que entre os produtos para confeitaria estão os ovos pasteurizados. Depois de passar pelo processo de aquecimento, fica mais fácil a manipulação desse ingrediente e com menos risco de contaminação. Somado a isso, há grandes benefícios para quem trabalha com alimentação, pois precisa usar ovos em grande quantidade. Os Ovos São Pedro são seus grandes aliados nos negócios com uma ampla oferta de ovos em diferentes estados. Confira nosso catálogo aqui.

 

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